首页 > 新闻动态 > 公司资讯>做江南家小碗菜要了解消费的哪些消费心理?

做江南家小碗菜要了解消费的哪些消费心理?

来源:江南家小碗菜官网日期:2020-6-18 16:10:29浏览:

我们通常会发生这样的现象,当你进入某家餐馆,发现里面没有客人或者客人很少的话,你会对这家餐馆的菜肴质量和服务质量产生怀疑,其次餐饮过程也会感觉到不自在;相反如果是一家人头挤挤甚至有顾客在门外排队等候餐位的酒楼,我们就会相信这家餐馆的餐要味道肯定不错,服务自然会更好,否则不会有那么多人愿意排队等候。
  那么,顾客或者说消费者在选择餐饮店的时候,会出现或者存在哪些消费者心理呢?
一、按质论价的消费心理

  餐饮消费者在购买餐饮食品时,由于往往无法凭自己对菜单的感觉而对餐饮产品的原料、质量等作出鉴别,只能在消费后才能了解产品的原料、口感等。因此,长期以来便形成了“一分价钱一分货”“价高质必优”的心理。他们将餐饮产品价格的高低,当做辨别餐饮产品好坏、估量餐饮产品价值的指示器。

二、求价廉物美的消费心理
对于大多数人特别是一些年龄较大的餐饮消费者来说,在购买餐饮食品时,总希望能买到价廉物美、经济实惠又合口味的食品。这种价廉物美的心理,在餐饮消费者收人水平较低时显得尤为强烈。比如,顾客今天是想来尝小碗菜的,那么他就会特别注意你所提供的米饭质量。同样是吃“小碗菜”,但你所销售小碗菜的价格比其他店高得多,而质量相等。作为消费者,当然是会选价廉物美的便宜的店。

6_副本.png

       三习惯价格消费心理
       当今时代,餐饮消费者外出就餐频繁,对价格的高低渐渐形成习惯。如果这些菜品的价格高于习惯价格,人们立即会产生涨价的感觉;反之,如果低于习惯价格,人们又会怀疑产品的质量或牌号有问题。如同样是一碗“小碗菜”,如果价格为25元/份,人们就会觉得太昂贵,如果低至15元/份,人们又会对小碗菜的质量大打折扣。
       顾客希望在餐馆不光饭菜的质量要好,其次餐饮的环境和餐饮的过程 好有些别样的感受,虽然顾客不知道自己究竟需要什么样的体验,但顾客潜意识里有这样的需求,所以很多餐饮机构在努力,想在体验上做点文章,可惜鲜有做得好的,做得稍微好一点的,也不过是在一些形式上有点出位,很少有做出深厚底蕴来的。譬如包厢的名称,虽然取了一些城市和国家甚至风景区的名称,但是,包厢内却没有丝毫与名称相吻合的元素。有些店名有文化味,但内部装饰或者服务形式又与店名不相吻合,这是在不能不说是一个很大的遗憾